2014年05月21日

中国水煮鱼之乡”十周年水煮鱼及鱼类菜肴大赛昨举行

  走进新时代,要有新气象,要有新作为。庆祝渝北“中国水煮鱼之乡”创建十周年,《渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范》列为“食品安全地方标准”出台五周年之际,工匠,做大做强渝北区餐饮水煮鱼产业,传承烹饪厨艺,饮食文化。

  昨日上午,在渝北区商务局、市食品药品监督管理局渝北、渝北区人力社保局、渝北区工商商会、渝北区总工会、渝北区妇联的大力支持下,由渝北区餐饮住宿行业协会主办、禧满鸿福酒店协办的“庆祝渝北‘中国水煮鱼之乡’十周年水煮鱼及鱼类菜肴大赛”,在禧满鸿福酒店隆重举行。

  美丽的渝北,的渝北,餐饮人坚定的,用智慧和汗水,浇灌着青春的土壤,浇注着美味的菜肴,闪动着这片土地上勤劳的人们,绽放着水煮鱼的,燃烧着时代的气息。

  据渝北区政协常委、区工商联副、区餐饮住宿行业协会叶星阳介绍,本次水煮鱼大赛真正的体现了公开、和公平的原则,邀请了重庆厨师烹饪界权威专家张正雄、忠、黄国梁、胡晓华和张永延担任大赛考评员。大众考评员邀请了渝北区人力社保局、市食品药品监督管理局渝北、区工商商会、区总工会代表及餐饮企业代表组成。本次大赛要求每位参赛选手,需做两道鱼类菜肴,包括菜,对水煮鱼,以麻辣味型,鱼肉成片或条状均可。烹调所需用鱼(草鱼)、油、辣椒、花椒等调味料由大赛组委会提供。还有自报菜的成菜形状、味型及烹调方法不作过硬要求,使参赛选手能够发挥较好的创意空间,拓展创新菜品的想法。

  厨师们紧握小小的掌勺,胸中自有天地,用粗糙的双手,把它们烹饪成美食。抛起一团熊熊的烈火,捧出一盘麻辣咸鲜的水煮鱼佳肴来......

  据了解,此次大赛吸引了重庆主城区周边的食材商、吃货的参观和品鉴。众多的观摩者垂涎欲滴,参赛选手拿出看家本领,沉稳应对。整个大赛现场人头攒动,热闹非凡。经过22名参赛选手的紧张角逐,本次水煮鱼大赛评选出金(2家):千禧缘大饭店、香溢天下。银(5家)包括银鑫世纪酒店、云飞饭店、民稼百年江湖、醉仙楼、百味江湖;铜(7家)包括统景两江酒店、新概念来凤鱼、禧满鸿福酒店、牛中王大酒店、新渝记饭店、东和花园酒店、杨记隆府。

  同时,自报鱼类菜肴获,创意(6家)包括川染里酒店、禧满鸿福酒店、陈川饮食店、缘沐山寨、厨匠火锅空港店、龙凤橼大酒楼;创新(8家)包括统景巴仁鱼庄、伟伟大排档、游子回家、巴俞寒舍、欧宾格饭店、水木蓝铂酒店、巴渝尚宴锦绣城酒楼、双凤桥鱼庄。其中,获得企业组织工作(3家)包括禧满鸿福酒店、香溢天下、新概念来凤鱼。

  业内人士表示,作为鱼类产品自古就是烹饪的最佳食材之一,水煮鱼这一道菜肴,发源于渝北(原江北县)境内,成为食客喜爱的美食。水煮鱼业已成为渝北城市品牌,其发展的数量超过3000多家。水煮鱼的烹饪特点在于鱼肉嫩滑,麻辣咸鲜,余味悠长。

  另悉,此次庆祝“中国水煮鱼之乡”十周年水煮鱼及鱼类菜肴大赛,还举办了食材展示品鉴活动,得到了业兴实业集团、重庆乐唐进出口贸易有限公司、重庆龙沛商贸有限公司、重庆曾花椒商贸有限公司、重庆惠信食品配送有限公司、重庆硒道生态农业开发有限公司、重庆杰艺匠金属制品有限公司、平易粮油有限公司的赞助支持。